Sformato di zucchine e ricotta

Ingredienti per 2 persone

Zucchine: 1 grossa (circa 250 gr)
Cipolla: 1/4
Ricotta: 100 gr
Uova : 1
Parmigiano e pecorino
Sale
Pepe
Noce moscata
Farina: pochi grammi

E' necessario un frullatore e una piccola teglia da forno

Procedimento

- Tagliare le zucchine a rondelle
- Sbollentare le zucchine per 5 minuti in acqua salata
- Tagliare la cipolla
- In una padella cuocere (a fuoco lento) zucchine sbollentate e cipolla

- Preparare una crema composta da: uovo + ricotta + parmigiano e pecorino grattugiati + sale, pepe e noce moscata

- In un frullatore frullare le zucchine precedentemente preparate in modo da ottenere una crema
- Unire la crema di zucchine con quella di ricotta e uovo

- Imburrare una teglia e ricoprire di un leggero strato di farina
- Versare il composto nella teglia e fare cuocere in forno a 170°C per 30 minuti

E' possibile guarnire con salsa di carote.

Sformato di zucchine

Besciamella

Ingredienti per 4 persone

Burro: 50 gr
Farina 00: 50 gr
Latte: 500 ml
Noce moscata: 1 pizzico
Sale: 1 pizzico

Procedimento

- Portare il burro a temperatura ambiente e tagliarlo in dadini
- Scaldare il latte

- Fare sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso facendo attenzione a non farlo bruciare
- Aggiungere la farina mescolando sempre con un cucchiaio di legno
- Aggiungere il latte caldo
- A fuoco lento portare a ebollizione il tutto
- Una volta a ebollizione aggiungere sale e noce moscata e coprire con un coperchio
- Fare cuocere il tutto a fuoco lento per 15 minuti